18名中毒患者在醫院經(jīng)吸2、注射小劑量亞甲藍和大劑量VitC等治療后，均痊愈。
6討論6.1根據流行病學(xué)調、臨床特征及化驗室檢測結果分析，這是一例典型的亞硝酸鹽食物中毒，是將亞硝酸鹽誤作食堿而引起的，其引起中毒的根本原因是學(xué)校食堂對亞硝酸鹽的管理不規范，沒(méi)有按規定做到專(zhuān)人保管、專(zhuān)庫（柜）存放、設明顯標志，而是隨地擺放、隨意取用。另外，從業(yè)人員缺乏衛生知識、識別能力差也是導致這一中毒事件的又一重要原因。
6.2大麥粥是江南地區夏季傳統食品，具有消暑、開(kāi)胃的作用，亞硝酸鹽中毒事件時(shí)有報道，但把亞硝酸鹽誤作食堿而引起的食物中毒尚未見(jiàn)報道，為了防止此類(lèi)事件再次發(fā)生，建議如下。6.2.1建立健全亞硝酸鹽的購買(mǎi)、保管、使用制度，管理上做到專(zhuān)庫（柜）存放，專(zhuān)人保管，專(zhuān)人使用，標志明顯，嚴禁與食品混放。
6.2.2廣泛進(jìn)行食品衛生知識宣傳和培訓，特別是對季節性的重點(diǎn)食品的衛生知識宣傳，使食品從業(yè)人員具備一定的識別能力。
6.2.3加強對亞硝酸鹽的監督管理，在對熟鹵肉、肉及肉制品杜絕誤用亞硝酸鹽引起的食物中毒事件的發(fā)生。
收稿：2000-09-05（本文編輯：張兵）食品包裝使用非食品用塑料袋的調查分析鐵建林（甘肅省蘭州市西固區衛生防疫站，730060）中國圖書(shū)資料分類(lèi)號：R155：B文章編號=我國現處于逐步向食品包裝化過(guò)渡時(shí)期，食品包裝材料在食品加工、運輸、銷(xiāo)售及家庭使用中占有重要位置，但現在在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，使用非食品用塑料袋的情況較為嚴重。
1調查對蘭州市西固區的200家街頭食品、熟肉制品、糕點(diǎn)類(lèi)食品使用包裝材料的調中，有182戶(hù)使用塑料包裝，主要是用塑料袋盛放熟肉、糕點(diǎn)和套在餐具上使用，有138戶(hù)使用廉價(jià)的非食品用塑料袋，有76戶(hù)不知道塑料袋還分食品用和非食品用，在對塑料袋的來(lái)源調查中，得知它們大多為周邊地區個(gè)體加工點(diǎn)生產(chǎn)的回收再生塑料袋。
結果回收再生塑料制品在食品包裝中使用情況嚴重，以及人們對塑料制品的使用條件、范圍和對人體的危害了解不多。
3分析3.1回收塑料3.1.1由于回收來(lái)源復雜，種類(lèi)繁多，就難于保證洗凈回收容器上的殘留物，再生加工中為適應生產(chǎn)工藝的需要和掩蓋色澤缺陷，又加人大量的穩定劑、潤滑劑、增塑劑、著(zhù)色劑等，使之又增加了添加劑的毒性物質(zhì)和重金屬鉛的含量，固而再生塑料制品禁止用于盛放食品。
3.1.2個(gè)體加工點(diǎn)設備陳舊，工藝比較落后，衛生狀況差，使之加工再生塑料的聚合度不一，而含有未聚合的大量聚乙烯、酚等有毒有害單體和病菌、病毒，生產(chǎn)出后又未經(jīng)過(guò)嚴格的微生物學(xué)和化學(xué)標準測試、檢驗從而使衛生安全問(wèn)題更為嚴重。
3.1.3再生塑料價(jià)格低廉和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)安全意識淡薄，使再生塑料在食品包裝中被大量使用。
3.2使用條件范圍由于塑料袋應用廣泛、種類(lèi)繁多、生產(chǎn)工藝不同，使之化學(xué)性質(zhì)差異較大，在接觸食品后向食品中滲人的化學(xué)成分復雜，在衛生安全性方面存在較多問(wèn)題，因而禁止盛放食品。有些低聚合度的塑料成分可溶于油脂，而不能長(cháng)期盛放油脂，有些在溫度、油脂、酸度等不同方面作用下，使一些未參加聚合的聚乙烯、酚、甲醛等游離單體添加劑的有毒有害物質(zhì)，重金屬等成分向食品滲透，使食品產(chǎn)生蠟味，增加毒性、影響感官性狀。
3.3對人體的危害長(cháng)期使用毒性較強，含鉛高或再生塑料制品，對人體的神經(jīng)系統、骨骼、肝臟和DNA等產(chǎn)生損害、病變和突變，引起指端動(dòng)脈痙攣癥、脂端溶骨癥、肝血管肉瘤、鉛中毒、基因突變等病癥，以及不衛生塑料表面的病菌、病毒對人們的身體健康造成危害和流行病的傳播。
3.4還有一個(gè)值得注意的環(huán)保問(wèn)題，廢塑料回收利用再生過(guò)程中，對大氣環(huán)境和人類(lèi)健康具有巨大的潛在危害。
4防治對策4.1加大對食品包裝材料的衛生知識宣傳工作，使人們能更深更多地認識再生塑料在食品包裝中使用對人體的危害和各種塑料制品的使用條件及范圍。
4.2加強對食品包裝材料的監督、監測，使食品用塑料必需符合國家標準和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)禁止使用再生塑料制品包裝食品。
4.3加強食品從業(yè)人員上崗前衛生知識培訓工作，提篼職業(yè)道德素質(zhì)，不再使用非食品用塑料包裝食品。
4.4聯(lián)合工商、環(huán)保等有關(guān)部門(mén)綜合執法，加大對私營(yíng)黑窩點(diǎn)和銷(xiāo)售廉價(jià)再生塑料制品的整頓工作。
4.5建議生產(chǎn)合格的食品用塑料制品的廠(chǎng)家在產(chǎn)品上有明顯食品用標識，使人們分清使用。
4.6幫助生產(chǎn)、銷(xiāo)售合格食品用塑料制品的廠(chǎng)家、公司建立銷(xiāo)售網(wǎng)，使再生塑料和不安全的塑料在食品包裝中無(wú)銷(xiāo)售市場(chǎng)，確保人民的身體健康。
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